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Mâche toute simple

Couverts 4 pers.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min

Ingrédients

  • 1 belle betterave
  • 1 panais
  • 1 gros oignon rouge
  • 4 poignées de mâche
  • Vinaigre de xérès
  • Huile d’olive
  • Cristaux de sel
  • Poivre noir

Préparation

  1. Pelez la betterave, le panais et l’oignon rouge. Coupez-les en tranches d’un petit cm d’épaisseur.
  2. Huilez un peu les légumes, étalez-les sur une plaque (recouverte de papier sulfurisé), enfournez à 200° C pour 25 minutes de cuisson.
  3. Répartissez la mâche dans les assiettes. Ne l’assaisonnez pas. Placez les légumes brûlants dans un saladier, salez, poivrez, agrémentez ad libitum de vinaigre et d’huile d’olive.
  4. Avec les mains, mélangez savamment les légumes chauds et l’assaisonnement puis déposez sur la mâche.
  5. Répartissez ensuite la vinaigrette avec une cuillère à soupe. À déguster tiède, pas froid.

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