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Kale sauté

Couverts 4 pers.
Temps de préparation 1h (repos de la pâte)
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

  • Les pâtes
  • 300 g de semoule extrafine
  • 3 œufs entiers plus un jaune
  • La sauce
  • 6 c. à s. de sauce soja
  • 1 c. à s de vinaigre de vin
  • 4 c. à s. d’huile de sésame
  • ½ petit piment haché
  • 1 morceau de tofu ferme (200 g)
  • Quelques shiitakes
  • 1 oignon doux (Cévennes…)
  • 1 carotte
  • 4 ou 5 feuilles de chou kale
  • 1 morceau de gingembre haché
  • 4 ou 5 tiges de ciboule hachées
  • 1 c. à s. rase de graines de sésame
  • Huile végétale
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans un mélangeur, mêler la semoule et les œufs en une pâte appétissante. Laissez-la reposer 1 heure au frais puis laminez-la et découpez-la en spaghettis (petit laminoir à pâte indispensable) Faites-les cuire 2 minutes, égouttez, rincez à l’eau froide,
  2. Coupez le tofu en dés, les shiitakes en deux et l’oignon en tranches. Coupez assez finement les tiges de ciboule. Épluchez la carotte, coupez-la en fins bâtonnets. Coupez les feuilles de chou en grandes lanières et c’est à peu près tout. Servez-vous une b
  3. Faites dorer le tofu, l’oignon et les shiitakes à la poêle à feu soutenu pendant quelques minutes. Ajoutez le chou et les carottes et poursuivez la cuisson en remuant 3/4 minutes puis ajoutez d’un coup les pâtes (toutes ou partie), le gingembre et la cibo

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