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Truite fumée à froid - Viviers de Vatierville - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

Truite fumée à froid

150 g
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Truite Fumée à froid par William Kot, pisciculteur et artisan fumeur à Vatierville, en Seine Maritime.

Elevées dans le respect de leur cycle naturel, les truites sont découpées et préparées sur l'exploitation : une fois levés, les filets sont fumés à froid au sel sec et aux épices, avant d'être séchés et fumés au bois de hêtre.

Grand classique des fêtes de fin d'années, le truite fumée n'a rien à envier au saumon : une alternative plus locale qui trônera sur vos toasts à l'apéritif ou dans de belles assiettes en entrée.
Pour tous les jours, elle égaiera un plat de pâtes par exemple.

Les trois générations de pisciculteurs de la famille Kot se sont succédées à la tête des Viviers de Vatierville, en Seine Maritime, depuis 1929. Aujourd'hui c'est William qui perpétue le savoir-faire : les truites sont élevées dans le respect de leur cycle naturel, et le fumage se fait manuellement selon une méthode traditionnelle unique qui lui vient tout droit des anciens grands maîtres fumeurs Polonais.

Le producteur

Viviers de Vatierville
Vatierville, Seine-Maritime

Les Viviers de Vatierville, c'est une histoire de famille qui dure depuis 1929. Pisciculteur et artisan fumeur, William est aujourd'hui à la tête de l'exploitation créée par son grand-père sur les bords de l'Aulne, en Seine Maritime.

Viviers de Vatierville - Pisciculteur - La Ruche qui dit Oui ! à la maison