lundi 30/11
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Tournedos
Tournedos de boeuf de race Angus, pour une viande tendre et très goûteuse.
Issu du filet, c'est un morceau de choix. C'est une viande très tendre et particulièrement maigre.
Attention à la cuisson : il ne faut pas qu'elle soit trop longue ni que la chaleur soit trop vive.
Cuisiné en rôti, il doit impérativement être entouré d'une barde pour le protéger de la chaleur.
Compter 120 à 150g par personne.
Les animaux de la ferme Les Viandes du Châteauneuf sont issus d’une agriculture raisonnée, locale et durable. L'objectif est de proposer des produits de qualité, tout en perpétuant les méthodes traditionnelles d'élevage. Ce travail de a été récompensé en 2011 par le label Bleu Blanc Coeur.
Les Viandes du Châteauneuf
Aux Viandes du Châteauneuf, on vous propose une viande provenant de leur exploitation et de leurs partenaires/voisins des Hauts de France. Ils sont entourés d'une petite équipe hyper efficace à l'atelier pour également préparer toute une gamme de charcuterie fabriquée sur place ! L'atelier est située dans le Pas-de-Calais, à la limite entre l'audomarois et le boulonnais. Passionnés d'élevage, l'objectif est de produire une viande de qualité dans les meilleures conditions possibles pour leurs animaux, pour la nature et pour les personnes qui travaillent avec eux.
