Topinambours

Topinambours sans fanes cultivés par Isabelle et Olivier en Essonne.

Le topinambour est un légume racine dont le goût se rapproche de celui des fonds d'artichaut ou salsifis. Il peux servir dans la préparation de gratins, soupes, mousselines ou être dégusté cru, sauté ou cuit à la vapeur.

Isabelle et Olivier sont la 5ème génération d'agriculteurs sur leur exploitation ! Ils y font pousser un très grand nombre de variétés de légumes, en agriculture raisonnée. Comme ils le disent, ils laissent les légumes vivre leur vie et s'adaptent donc à leur évolution, sans rechercher à produire en grande quantité. C'est la qualité et le goût avant tout !