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Tommette BIO - La Fromentellerie - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

Tommette BIO

400 g
33,75 € / kg
13,50 €

Tommette fabriquée à base de lait cru entier BIO de la ferme, de ferments et de présure.

Produit à base de lait cru.

Accompagné d'un verre de vin, ce fromage de Beaulieu à pâte cuite saura ravir les amateurs. Affinage minimum de 2 mois.

La Fromentellerie est une ferme familiale depuis 7 générations. Autrefois, la production sur la ferme était très diversfiée, mais aujorud'hui Yves de Fromentel restructure la ferme pour lui redonner une taille familiale. La ferme a été convertie en Bio en 2009 et aujourd'hui toutes les vaches laitières sont nourries avec les produits de la ferme, la boucle est bouclée!

Le producteur

La Fromentellerie
Pécy, Seine-et-Marne

Polyculteur-éleveur bio, Yves de Fromentel cherche à se situer à mi-chemin entre tradition et innovation sur la ferme héritée de ses parents et exploitée par sa famille depuis plusieurs générations. A contre courant de la tendance actuelle, il souhaite aujourd'hui faire prendre un virage à son exploitation : réduction des terres, réduction du cheptel bovin lait, choix de races plus rustiques et mieux adaptées à la valorisation en agriculture biologique. L'Atelier La Fromentellerie s'inscrit dans cette logique de "moins de quantité pour plus de Qualité" et cherche à valoriser un lait de grande qualité à son juste prix grâce, notamment, à la vente en directe de fromage de garde : tommes et petit Brie au lait cru ainsi que de produits frais tels que : yaourts, fromage frais, fromage blanc et lait en bouteille. Ces produits préservent la spécificité des arômes propres au terroir et à l'exploitation.

La Fromentellerie - Producteur de produits laitiers - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

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