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Tomme râpée BIO - La Fromentellerie - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

Tomme râpée BIO

La Fromentellerie - Producteur de produits laitiers - La Ruche qui dit Oui ! à la maison
La Fromentellerie
Pécy, Seine-et-Marne
150 g
5,70 €
38,00 € / kg

Tomme râpée issue de la tommette au lait cru entier BIO de la ferme.

Fromage contenant du lait cru.

La Fromentellerie est une ferme familiale depuis maintenant sept générations. Si la production sur la ferme était autrefois très diversifiée, Yves de Fromentel entreprend aujourd'hui de restructurer l'ensemble pour lui redonner une taille familiale. La ferme a été convertie en Bio en 2009 et aujourd'hui toutes les vaches laitières sont nourries avec les produits de la ferme : la boucle est bouclée !

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Le producteur

La Fromentellerie

Pécy, Seine-et-Marne

Polyculteur-éleveur bio, Yves de Fromentel cherche à se situer à mi-chemin entre tradition et innovation sur la ferme héritée de ses parents et exploitée par sa famille depuis plusieurs générations. A contre courant de la tendance actuelle, il souhaite aujourd'hui faire prendre un virage à son exploitation : réduction des terres, réduction du cheptel bovin lait, choix de races plus rustiques et mieux adaptées à la valorisation en agriculture biologique. L'Atelier La Fromentellerie s'inscrit dans cette logique de "moins de quantité pour plus de Qualité" et cherche à valoriser un lait de grande qualité à son juste prix grâce, notamment, à la vente en directe de fromage de garde : tommes et petit Brie au lait cru ainsi que de produits frais tels que : yaourts, fromage frais, fromage blanc et lait en bouteille. Ces produits préservent la spécificité des arômes propres au terroir et à l'exploitation.

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