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Tome des bauges - Les Fromages du Fermier - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

Tome des bauges

Les Fromages du Fermier - Affineur - La Ruche qui dit Oui ! à la maison
Les Fromages du Fermier
Manigod, Haute-Savoie
300g
11,10 €
36,40 € / kg

La Tome des Bauges (avec un seul m) est produite uniquement dans le massif des Bauges, montagnes savoyardes dominant les lacs du Bourget et d’Annecy. Le relief accidenté, les sols calcaires, le climat particulier de ce Parc naturel régional expliquent la qualité de ses pâtures.

Elle est affinée pendant un minimum de 5 semaines.

Son terroir de production est maintenant protégé par l’AOC depuis 2002.

La découpe étant manuelle, il est possible d'observer une légère variation par rapport au poids indiqué.

Les Fromages du Fermier est le magasin de vente des caves Paccard. Celles-ci se situent en Haute-Savoie. Les caves Paccard s'occupent d'affiner le fromage provenant de producteur locaux en appliquant les techniques ancestrales et un savoir-faire précis et méticuleux.

Le producteur

Les Fromages du Fermier

Manigod, Haute-Savoie

Les Fromages du Fermier est le magasin de vente de la cave d’affinage Paccard. C’est dans un chalet en haute Savoie que se trouve la cave d’affinage Paccard. Cette cave récolte le lait de producteurs locaux et s’occupe de l’affinage du fromage. Cette pratique requiert un savoir-faire traditionnel et des gestes bien précis. Le lait provient de 17 fermes possédant en moyenne 40 vaches par exploitation. Seule les espèces Abondances, Montbéliardes et Tarines sont autorisées pour produire les fromages AOP de la gamme du Fromage du Fermier. Les vaches gambadent dans les alpages la moitié de l’année. Eric Favre est un associé de la cave. Ancien producteur et alpagiste, il s’occupe de sélectionner les fromages de la cave pour la vente.

Les Fromages du Fermier - Affineur - La Ruche qui dit Oui ! à la maison