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Tomates séchées à l’huile d’olive extra-vierge BIO - Antonio Cordisco - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

Tomates séchées à l’huile d’olive extra-vierge BIO

Antonio Cordisco - oléiculteur - La Ruche qui dit Oui ! à la maison
Antonio Cordisco
San Paolo di Civitate, Saône-et-Loire
180 g
7,40 €
41,10 € / kg
0

Les tomates séchées à l’huile d’olive extra-vierge sont certifiées bio. Une fois cueillies, elle sont séchées naturellement par exposition au soleil puis assaisonnées d’huile d’olive et d’épices italiennes. Elles ont un goût raffiné et sont produites sans ajout, conservateur ou colorant. De l’ail, de l’origan et des câpres sont ajoutés dans les bocaux afin de relever le goût des tomates.

Les tomates séchées sont excellentes en salade, sur une pizza ou même à l’apéritif. On peut également les déguster dans des cakes ou avec des tagliatelles agrémentées de pesto. Une recette qui ne manquera pas de plaire : bruschetta aux tomates séchées et ricotta.

Depuis 1965, la famille Cordisco cultive près de 37 hectares d’oliveraies dans la région des Pouilles, en Italie. Antonio, qui a pris la relève suite à son père et à son grand père, utilise des méthodes traditionnelles afin de produire sa fameuse huile d’olive extra vierge. Son huile est fabriquée sur place, grâce à un moulin et la production est certifiée bio.

Le producteur

Antonio Cordisco

San Paolo di Civitate, Saône-et-Loire

En 1951, Roberto Cordisco achète ses premières oliveraies dans la campagne de San Paolo di Civatate près de la mer Adriatique. C’est au milieu de ces douces collines de la haute Tavoliere delle Puglie qu’il décide de construire un moulin afin de transformer ses récoltes en huile d’olive. Aujourd’hui c’est Antonio, fils de Roberto, qui a pris la relève. Sur les 37 hectares en mono-culture il travaille de façon artisanale les oliviers centenaires de la variété de Foggia. Les bouteilles d’huile d’olive issues de l’exploitation ont reçues plusieurs prix d’excellence tels que Gambero Rosso, Maestri d’olio ou encore Slow Food. Elles apparaissent même dans les guides des meilleures huiles d’olive vierges extra d’Italie !

Antonio Cordisco - oléiculteur - La Ruche qui dit Oui ! à la maison
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