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Scamorza fumée BIO - Ottanta - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

Scamorza fumée BIO

Ottanta - Fromagère - La Ruche qui dit Oui ! à la maison
Ottanta
Paris, Paris
~125g
5,40 €
43,20 € / kg

Fromage à pâte filée la scamorza est une version affinée de la classique mozzarella. Chez Ottanta elle est fabriquée à partir du lait de vaches situées à 80 km de paris.

Produit à base de lait cru travaillé avec de l'eau à 95 degrés.

Originaire de la région de Pouilles en Italie, Sara s'est installée en France et a créé Ottanta en 2015, après avoir travaillé dans le domaine de la coopération internationale. Si Ottanta est spécialiste dans la confection de fromages italiens, grâce au savoir-faire du maître fromahger Gianni, c'est avec des ingrédients issus d'Ile-de-France qu'ils sont réalisés, des ingrédients BIO de surcroît !

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Le producteur

Ottanta

Paris, Paris

Originaire des Pouilles, Sara est venue s’installer en France il y a quelques années. Après une carrière dans la coopération internationale, en 2015 elle fonde Ottanta, unique lieu de la capitale à fabriquer chaque jour la célèbre mozzarella. Dès l’aube sont confectionnées dans ce petit laboratoire : mozzarella fumée ou non, burrata ou encore ricotta.

Ottanta - Fromagère - La Ruche qui dit Oui ! à la maison
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