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Saumon fumé (4 tranches) - Viviers de Vatierville - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

Saumon fumé (4 tranches)

Viviers de Vatierville - Pisciculteur - La Ruche qui dit Oui ! à la maison
Viviers de Vatierville
Vatierville, Seine-Maritime
200g
20,40 €
102,00 € / kg

Quatre tranches de saumon fumé à froid. Les saumons sont macérés au sel sec, sucre et épices. Les filets sont séchés et délicatement fumés à la sciure de hêtre, afin de garantir des qualités organoleptiques optimales. Enfin, le tranchage est réalisé à la main. Le fumage à froid consiste en une cuisson par le sel. Néanmoins, les produits restent très peu salés en bouche. Le saumon est très tendre et fond en bouche.

Saumon d'Ecosse supérieur, élevés dans des fermes à taille humaine respectant des pratiques d'élevage responsable. Les poissons sont élevés dans le respect de leur cycle naturel.

Ce produit sera disponible uniquement pour Noël.

FIlet de saumon à déguster nature ou à déposer sur un blini recouvert de crème fraîche et arrosé d'un léger filet de citron.

Les trois générations de pisciculteurs de la famille Kot se sont succédées à la tête des Viviers de Vatierville, en Seine Maritime, depuis 1929. Aujourd'hui c'est William qui perpétue le savoir-faire : les truites sont élevées dans le respect de leur cycle naturel, et le fumage se fait manuellement selon une méthode traditionnelle unique qui lui vient tout droit des anciens grands maîtres fumeurs Polonais.

Le producteur

Viviers de Vatierville

Vatierville, Seine-Maritime

Les Viviers de Vatierville, c'est une histoire de famille qui dure depuis 1929. Pisciculteur et artisan fumeur, William est aujourd'hui à la tête de l'exploitation créée par son grand-père sur les bords de l'Aulne, en Seine Maritime.

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