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Salade de quinoa aux asperges vertes - La Ruche Mama - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

Salade de quinoa aux asperges vertes

15 min
de préparation
20 min
de cuisson

À partir du 28/05

4 couverts
17,50 €
4,38 €/ pers.
0

Le quinoa est originaire d’Amérique du Sud. Le nôtre n’a pas dépassé les Yvelines ! C’est si bon de manger local !

Étapes de préparation
  1. Préchauffez votre four à 200 °C.
  2. Placez les asperges lavées dans un plat allant au four et badigeonnez-les d’huile d’olive. Salez et poivrez. Enfournez pour 20 minutes. Une fois cuites, coupez-les en 4 et gardez les bouts trop durs pour une prochaine soupe.
  3. Pendant ce temps, cuisez 300 g de quinoa pendant 12 minutes.
  4. Une fois cuit, égouttez et laissez refroidir.
  5. Toastez ensuite quelques minutes les amandes dans une poêle à feu doux avec un peu d’huile d’olive. Elles prendront une jolie couleur et leur arôme sera plus fort.
  6. Zestez le citron et émincez finement les feuilles de menthe.
  7. Pressez le jus du citron, mélangez-le à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère de moutarde. Salez et poivrez la sauce.
  8. Dans le saladier, rassemblez le quinoa, les amandes, les zests, la menthe, les asperges et la sauce. Mélangez et servez.
meal kit photo Salade de quinoa aux asperges vertes 0 - La Ruche qui dit Oui ! à la maison
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