Romarin issu de l'agriculture biologique et cultivé par les jardins de Courances en Essonne.
Le romarin s'utilise pour parfumer les grillades, ragoûts et soupes méditerranéennes.
Aux Jardins de Courances, on pratique à la fois l'agriculture biologique pour faire pousser de nombreux légumes, mais on prépare également des plats cuisinés et des soupes à partir de ces mêmes légumes.
Au pied du château de Courances sont cultivé de multiples variétés de légumes en agriculture biologique. Les maraichers du château pratiquent l'agro-foresterie pour revitaliser les sols.