mardi 26/03
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Raclette nature 250g
Les raclettes sont fabriqués et affinés à Arbois. Fromage à pâte pressée non cuite, à base de lait cru de vache Montbéliarde.
La fruitière du Plateau Arboisien est une coopérative qui regroupe 22 exploitations sur 10 communes voisines et 1176 vaches ! L'existence de telles coopératives vient du fait de l'obligation de mélanger des laits de différentes fermes afin de réaliser du Comté. Les ateliers d'Arbois ont accueilli les premières fabrications de fromages en 2011.
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Le producteur
Fruitière du plateau Arboisien
La coopérative fruitière du Plateau Arboisien compte 22 exploitations réparties sur 10 communes. Cela fait un total de 42 éleveurs avec une moyenne de 28 vaches par exploitant. Les éleveurs gèrent pour la plupart la production de lait mais aussi la transformation et la commercialisation des produits. En revanche, ils confient l'affinage à la Fruitière.