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Quart de brie de Meaux - Domaine des 30 Arpents - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

Quart de brie de Meaux

Domaine des 30 Arpents - Producteur de fromage - La Ruche qui dit Oui ! à la maison
Domaine des 30 Arpents
Favières, Seine-et-Marne
~750g
15,00 €
20,00 € / kg
0

Pour un plateau de fromage qui en tentera plus d'un. Brie de Meaux fermier AOP. Fromage crémeux et coulant, préparé à base de lait cru produit par les vaches de l’exploitation. Toutes les étapes de fabrication sont réalisées à la main. Ce fromage a deux phases de maturation qui sont : une maturation froide à 10°C pendant 18h et une maturation chaude à 35°C pendant 30 minutes. Une fois moulé à la main, le fromage est égoutté puis salé avant de s’affiner pendant 8 semaines dans les caves du domaine. Conservation: à conserver à une température de 8 à 10°C, envelopper dans un linge humide afin de conserver toutes ses saveurs.

Produit à base de lait cru.

Le Domaine des 30 Arpents appartient à la famille Rothschild, et fut créé par Edmond de Rothschild en 1953, car il souhaitait conserver les savoir-faire artisanaux des fromagers de Seine-et-Marne en mettant en avant le célèbre Brie de Meaux fermier. Aujourd'hui, le Domaine des 30 Arpents est le seul à posséder l'appélation "fermier". Leur fromage est fait à partir du lait de leurs 150 vaches laitières de race Prim'Holstein, qui sont nourries exclusivement avec des céréales qui poussent sur l'exploitation.

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Le producteur

Domaine des 30 Arpents

Favières, Seine-et-Marne

Situé à 40 kilomètres de Paris et propriété de la famille Rothschild, le Domaine des 30 Arpents doit son existence à la volonté d'Edmond de Rothschild, père de l'actuel propriétaire, de conserver et développer une production de fromages de Brie. Actuellement, le Domaine des 30 Arpents emploie 28 personnes et est le seul producteur de Brie de Meaux à posséder l'appellation « fermier ». Les fromages de l'exploitation ont été primés à de nombreuses reprises lors de concours nationaux et ont su séduire les meilleures fromageries de France. Le domaine possède également des forêts privées où on y chasse du cerf et du sanglier.

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