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Quart de brie de Meaux - Domaine des 30 Arpents - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

Quart de brie de Meaux

Domaine des 30 Arpents - Producteur de fromage - La Ruche qui dit Oui ! à la maison
Domaine des 30 Arpents
Favières, Seine-et-Marne
~750g
15,00 €
20,00 € / kg
0

Pour un plateau de fromage qui en tentera plus d'un. Brie de Meaux fermier AOP. Fromage crémeux et coulant, préparé à base de lait cru produit par les vaches de l’exploitation. Toutes les étapes de fabrication sont réalisées à la main. Ce fromage a deux phases de maturation qui sont : une maturation froide à 10°C pendant 18h et une maturation chaude à 35°C pendant 30 minutes. Une fois moulé à la main, le fromage est égoutté puis salé avant de s’affiner pendant 8 semaines dans les caves du domaine. Conservation: à conserver à une température de 8 à 10°C, envelopper dans un linge humide afin de conserver toutes ses saveurs.

Produit à base de lait cru.

Le Domaine des 30 Arpents appartient à la famille Rothschild, et fut créé par Edmond de Rothschild en 1953, car il souhaitait conserver les savoir-faire artisanaux des fromagers de Seine-et-Marne en mettant en avant le célèbre Brie de Meaux fermier. Aujourd'hui, le Domaine des 30 Arpents est le seul à posséder l'appélation "fermier". Leur fromage est fait à partir du lait de leurs 150 vaches laitières de race Prim'Holstein, qui sont nourries exclusivement avec des céréales qui poussent sur l'exploitation.

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Le producteur

Domaine des 30 Arpents

Favières, Seine-et-Marne

Située à Favières, à 40 km de Paris, au cœur du pays briard, la Compagnie Fermière Benjamin & Edmond de Rothschild s’étend sur 1000 ha de bois et 600 ha de polyculture, entretenus au quotidien par une équipe de 40 personnes. Le Domaine des 30 Arpents doit son existence à la volonté d'Edmond de Rothschild, de conserver et développer une production de fromages de Brie. Actuellement, le Domaine des 30 Arpents est le seul producteur de Brie de Meaux à posséder l'appellation «fermier».

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