lundi 04/07
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Pruneaux mi-cuits géants (1kg)
Pruneaux préparés par Loïc Bournol, pruniculteur à Saint-Maurice de Lestapel, à 50 km d'Agen.
Loïc confectionne des pruneaux de manière traditionnelle. Les plus gros fruits de son verger, cueillis à maturité, sont mi-cuits : ils passent 16 heures dans le four (et non 23), ce qui permet de ne pas avoir à leur faire subir d'étape de réhydratation. Cette méthode vous garantit un produits frais, sans aucun ajout de conservateurs ou d'eau, ultra moelleux et savoureux.
Loïc a repris le verger familial il y a 4 ans, et perpétue le travail initié par son grand-père : sur les coteaux de Saint-Maurice de Lestapel, près d'Agen, il cultive 22 ha de pruniers, et transforme ses fruits en pruneaux et confitures, de façon entièrement artisanale.
Le Verger de Loïc
Chez Loïc, on est pruniculteurs depuis 3 générations à Saint-Maurice de Lestapel, à 50 km d'Agen. Sur les 22 hectares du verger, les arbres plantés par son grand-père côtoient les jeunes arbres de moins de 15 ans, et la prune d'Ente douce et sucrée laisse place à quelques rangées d'une variété oubliée et un peu plus acidulée que Loïc a choisi de préserver, la Tardicote.
