Pintade fermière

Farcie ou juste dorée au four elle sera la star de votre table de réveillon. En accompagnement nous on adore la poêlée de champignons et une purée de pommes de terre bleu d'Artois. A la Ferme de Dieu l'Amant les pintades fermières sont élevées en plein air et nourries avec les céréales de l'exploitation.  Pintade entière (avec tête et abats).

La famille Birckel est dans l'élevage depuis 1930. A l'époque, ils avaient des vaches laitières mais cette activité est désormais révolue puisqu'ils élèvent des volailles en pein air depuis 3 générations ! C'est une des rares fermes d'Ile-de-France qui possède sa propre chaîne d'abattage certifiée. Cela leur permet de contrôler l'ensemble de leur élevage et de leur production et de s'assurer du meilleur traitement de leurs volailles. Les volailles sont nourries grâce aux céréales produites sur la ferme et leur fientes sont utilisées comme engrais et biocarburant.