mercredi 19/01
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Pavé de truite
Un pavé de truite de qualité, à cuire selon votre goût
Elevées dans le respect de leur cycle naturel, les truites sont découpées et préparées sur l'exploitation : une fois levés, les filets sont emballés, prêts à être cuits
Les trois générations de pisciculteurs de la famille Kot se sont succédées à la tête des Viviers de Vatierville, en Seine Maritime, depuis 1929. Aujourd'hui c'est William qui perpétue le savoir-faire : les truites sont élevées dans le respect de leur cycle naturel, et le fumage se fait manuellement selon une méthode traditionnelle unique qui lui vient tout droit des anciens grands maîtres fumeurs Polonais.
Viviers de Vatierville
Les Viviers de Vatierville, c'est une histoire de famille qui dure depuis 1929. Pisciculteur et artisan fumeur, William est aujourd'hui à la tête de l'exploitation créée par son grand-père sur les bords de l'Aulne, en Seine Maritime.
