À partir du 28/05
Toute l’âme d’un grand Campagne ! Notre pain de campagne 600g est élaboré avec un mélange de farines T65 et T110. Avec sa croûte dorée et croustillante, sa mie ivoire à la texture douce et son arôme délicat, il offre le caractère d’un authentique pain de campagne.
Amoureux du pain depuis son enfance, Patrick Gomez a repris en 2011 un atelier-fournil aux portes de Paris qui lui offrait ce qu'il recherchait : un savoir-faire traditionnel, des recettes authentiques et une belle équipe de passionnés.
Par conviction, il a misé dès le départ sur le bio et le local en sélectionnant exclusivement les meilleures farines bio issues majoritairement du bassin d’Ile-de-France.
Ses pains bio offrent le meilleur qu’un amateur puisse attendre d’un bon pain généreux : temps de fermentation long pour permettre aux pains de développer tous leurs arômes, utilisation de levain naturel et cuisson sur sole de pierre dans un four d’artisan.
Patrick Gomez est artisan boulanger. De son enfance il garde en souvenir les odeurs des pains cuits de la boulangerie de sa tante. Le désir de Patrick : faire vivre l'artisanat et donner l'accès au plus grand nombre à un véritable pain en liant ingrédients de qualité, recettes artisanales et équipements nouvelle génération.