vendredi 26/04
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Mozzarella BIO
Mozzarella fraiche confectionnée à partir du lait de vaches situées à 80 km de paris. Une mozzarella moelleuse préparée par un véritable maitre fromager
Produit à base de lait cru travaillé avec de l'eau à 95 degrés.
Originaire de la région de Pouilles en Italie, Sara s'est installée en France et a créé Ottanta en 2015, après avoir travaillé dans le domaine de la coopération internationale. Si Ottanta est spécialiste dans la confection de fromages italiens, grâce au savoir-faire du maître fromahger Gianni, c'est avec des ingrédients issus d'Ile-de-France qu'ils sont réalisés, des ingrédients BIO de surcroît !
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Le producteur
Ottanta
Originaire des Pouilles, Sara est venue s’installer en France il y a quelques années. Après une carrière dans la coopération internationale, en 2015 elle fonde Ottanta, unique lieu de la capitale à fabriquer chaque jour la célèbre mozzarella. Dès l’aube sont confectionnées dans ce petit laboratoire : mozzarella fumée ou non, burrata ou encore ricotta.