samedi 30/10
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Mozzarella
Mozzarella produit par Fabio dans sa fromagerie à Auffargis dans les Yvelines.
Cette Mozzarella est faite avec du lait de bufflonne cru du cantal, et du lait de vaches de la ferme de Jean-Baptiste Maillet et de la ferme de Viltain. Du lait français et au plus local !
Produit à base de lait thermisé.
Dans vos pâtes ou salades mais surtout dans vos pizzas pour révéler tout le goût de cette mozza à l'italienne !
Fabio a installé sa fromagerie dans les Yvelines où il met ses compétences de cuisinier italien à l'ouvrage pour offrir ses fromages. Il est aidé par deux maîtres fromagers, italiens également, qui produisent ces fromages dans le respect de la tradition italienne.
Fromagerie de la Ferme Quatre Etoiles
A la Ferme quatre étoiles, située à Auffargis dans les Yvelines, vous pourrez trouver des vaches, des porcs, des poules gambadant en liberté, des ânes ou encore des bergers de Beauce. Mais c'est surtout ici que Fabio a installé sa fromagerie, où il fabrique de délicieux fromages italiens à partir de lait de vache francilien et de lait thermisé de bufflonne arrivant directement du cantal. Les animaux sont nourris seulement avec de l' herbe, du foin et de la luzerne. Pas de mais ni de soja, contrairement aux modèles intensifs.
