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Mont d'Or - Fruitière du plateau Arboisien - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

Mont d'Or

~450g
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Fromage à pâte molle fabriqué à 800 m d’altitude dans le Massif du Jura, médaillé de bronze en 2019. Ce Mont d’Or est affiné durant 21 jours et présente une personnalité pleine de douceur et de fraîcheur. Il est présenté dans une boîte en épicéa et possède une sangle en écorce d’épicéa façonnées par les sangliers, des artisans du Haut Jura fabriquant les sangles nécessaires pour le cerclage du Mont d'Or. Cette pratique en voie de disparition dans la région ne doit pas être prise à la légère car c’est elle qui donne au fromage son arôme.

Le Mont d’Or se déguste nature, sur une tranche de pain ou bien cuit au four. Pour le déguster de cette manière, faites un trou au centre du fromage et versez-y du vin blanc pour ensuite l’enfourner avec son emballage. À déguster avec des pommes de terre grenaille qu’on plonge dans le fromage coulant.

le Mont d’Or est fabriqué par la Fromagerie de la Doubs, coopérative de 30 fermes à taille humaine située dans la région de l’AOP du Mont d’Or. Partenaire de la Fruitière du Plateau Arboisien, c’est ce dernier qui s’occupe de la logistique pour le partenariat avec la Ruche.

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Le producteur

Fruitière du plateau Arboisien

Arbois, Jura

La coopérative fruitière du Plateau Arboisien compte 22 exploitations réparties sur 10 communes. Cela fait un total de 42 éleveurs avec une moyenne de 28 vaches par exploitant. Les éleveurs gèrent pour la plupart la production de lait mais aussi la transformation et la commercialisation des produits. En revanche, ils confient l'affinage à la Fruitière.

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