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Merle Rouge - Domaine des 30 Arpents - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

Merle Rouge

Domaine des 30 Arpents - Producteur de fromage - La Ruche qui dit Oui ! à la maison
Domaine des 30 Arpents
Favières, Seine-et-Marne
850g
14,70 €
17,30 € / kg
0

La tommette de Merle Rouge est un fromage à pâte pressée confectionné à partir du lait des vaches du domaine. Son affinage dure 2 mois durant lesquels la tommette est frottée avec la lie d’un vin rouge de Château Clarke, produit par la famille Rothschild dans le sud de la France, qui lui donne cette couleur rouge. Conservation: à conserver dans son emballage d’origine et à placer dans la partie basse du réfrigérateur.

Produit à base de lait cru.

Le Domaine des 30 Arpents appartient à la famille Rothschild, et fut créé par Edmond de Rothschild en 1953, car il souhaitait conserver les savoir-faire artisanaux des fromagers de Seine-et-Marne en mettant en avant le célèbre Brie de Meaux fermier. Aujourd'hui, le Domaine des 30 Arpents est le seul à posséder l'appélation "fermier". Leur fromage est fait à partir du lait de leurs 150 vaches laitières de race Prim'Holstein, qui sont nourries exclusivement avec des céréales qui poussent sur l'exploitation.

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Le producteur

Domaine des 30 Arpents

Favières, Seine-et-Marne

Situé à 40 kilomètres de Paris et propriété de la famille Rothschild, le Domaine des 30 Arpents doit son existence à la volonté d'Edmond de Rothschild, père de l'actuel propriétaire, de conserver et développer une production de fromages de Brie. Actuellement, le Domaine des 30 Arpents emploie 28 personnes et est le seul producteur de Brie de Meaux à posséder l'appellation « fermier ». Les fromages de l'exploitation ont été primés à de nombreuses reprises lors de concours nationaux et ont su séduire les meilleures fromageries de France. Le domaine possède également des forêts privées où on y chasse du cerf et du sanglier.

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