mardi 23/04
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Lait cru - 50cl
Lait issu de l’exploitation et produit par des vaches de race Abondance, Vosgienne, Montbéliarde, Normande et Simmental. Fait en Seine-et-Marne.
Le lait cru est réfrigéré directement après la traite, sans avoir été chauffé. Ainsi, il faut le consommer 3 jours après la date de traite et le conserver au frais entre 0 et 4°C.
Le lait cru convient très bien à la réalisation du riz au lait, des crèmes, des flans mais aussi pour vos yaourts maison !
Sur cette exploitation qui appartenait autrefois au roi Louis XIII, Véronique élève des poules, des vaches, des brebis et des porcs ! Tous les animaux sont élevés en plein air et peuvent gambader librement sur les 50 hectares qui leur sont réservés. Ils sont nourris grâce aux céréales qui poussent directement sur la ferme.
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Le producteur
Ferme de Courcelles
Située à Tournan-en-Brie, la ferme de Courcelles est une ferme à l'ancienne, où l'on peut voir des poules dans la cour, des vaches dans l'étable et des brebis dans les prés. On y produit un peu de tout. Du lait cru, des oeufs, de la viande de veau, d'agneau, de lapin, de la volaille, et de délicieuses rillettes et pâtés. Les tracteurs ont remplacé les chevaux dans les années 50, pour le reste, rien n'a changé !