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Jambon de Bayonne 12mois IGP 120g - Ferme Elizaldia - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

Jambon de Bayonne 12mois IGP 120g

Ferme Elizaldia - Eleveur charcutier - La Ruche qui dit Oui ! à la maison
Ferme Elizaldia
Gamarthe, Pyrenées-Atlantiques
120g
6,20 €
51,67 € / kg
0

4 tranches de jambon de Bayonne IGP affiné 12 mois Médaille d'Agent au Concours Général Agricole 2020

La salaison est réalisée sur le bassin de l'Adour. Pour le salage c'est le sel de Salies de Béarn qui est utilisé. Le séchage quant à lui dure entre 12 et 16 mois.

A déguster tel quel.

Jean-Baptiste et Maïté élèvent les porcs durant 8 à 11 mois ce qui donne une viande plus mûre et plus riche en goût.

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Le producteur

Ferme Elizaldia

Gamarthe, Pyrenées-Atlantiques

En 1983 Jean-Baptiste Loyatho s'installe à Gamarthe en tant que naisseur, engraisseur et sélectionneur de porcs. Un accident lui interdit du jour au lendemain de côtoyer les milieux poussiéreux. Avec sa femme Maité ils créent en 1995 leur propre charcuterie afin de transformer les porcs élevés sur la ferme. La ferme est spécialisée dans la salaison et bénéficie de trois agréments du jambon de Bayonne IGP.

Ferme Elizaldia - Eleveur charcutier - La Ruche qui dit Oui ! à la maison
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