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Jambon de Bayonne 12mois IGP 120g - Ferme Elizaldia - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

Jambon de Bayonne 12mois IGP 120g

120g
45,80 € / kg
5,50 €
0

4 tranches de jambon de Bayonne IGP affiné 12 mois

La salaison est réalisée sur le bassin de l'Adour. Pour le salage c'est le sel de Salies de Béarn qui est utilisé. Le séchage quant à lui dure entre 12 et 16 mois.

A déguster tel quel.

Jean-Baptiste et Maïté élèvent les porcs durant 8 à 11 mois ce qui donne une viande plus mûre et plus riche en goût.

Ingrédients

Jambon de Porc, sel sec de Bayonne, sucres (dextrose, saccharose), conservateur: salpêtre

Valeurs nutritionnelles

Energie : 961 KJ 229 KCAL
Matières grasses 10,9 G
dont acides gras saturés 4,5 G
Glucides 0,5 G
dont sucres 0,54 G
Protéines 32,3 G
Sel 4,77 G

Le producteur

Ferme Elizaldia
Gamarthe, Pyrenées-Atlantiques

En 1983 Jean-Baptiste Loyatho s'installe à Gamarthe en tant que naisseur, engraisseur et sélectionneur de porcs. Un accident lui interdit du jour au lendemain de côtoyer les milieux poussiéreux. Avec sa femme Maité ils créent en 1995 leur propre charcuterie afin de transformer les porcs élevés sur la ferme. La ferme est spécialisée dans la salaison et bénéficie de trois agréments du jambon de Bayonne IGP.

Ferme Elizaldia - Eleveur charcutier - La Ruche qui dit Oui ! à la maison