lundi 27/05
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Fusili au topinambour BIO
Pâtes fabriquées avec de la farine semi-complète T80 issue du blé de l’exploitation BIO. Le blé est moulu à la meule de pierre puis est séché à froid (38°C) pour ne pas en dénaturer les propriétés nutritives. L’eau nécessaire à la fabrication de la pâte est remplacée par du jus de topinambour BIO de l’exploitation, pour aromatiser la pâte.
La ferme de Lafouasse est une exploitation familiale. Thomas a donc repris la ferme de ses parents et l'a agrandie puisqu'elle est passée de 30 à 180 hectares ! A la base céréaliers, Thomas et sa femme ont souhaité développer des contacts directs avec les consommateurs, c'est pourquoi ils ont diversifié leur production pour se lancer dans les légumes bio. Plus récemment ils ont également commencé à produire leurs propres pâtes, bio également ! N'hésitez pas à aller les goûter.
Ferme Lafouasse
A Pecqueuse, en Essonne, Thomas et Sylvie Lafouasse, céréaliers d'origine, cultivent également des légumes BIO depuis 2010. Plus récemment, ils ont eu l'idée de confectionner des pâtes artisanales avec le blé et les légumes de l'exploitation. Dans leur ferme, ils produisent de délicieuses spécialités natures, complètes, mais également aromatisées au bon jus de légumes de l'exploitation. C'est simple, pour faire leurs spécialités, Thomas et Sylvie n'utilisent que leurs propres produits et n'achètent rien !