lundi 23/05
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Coulommiers fermier
Fromage crémeux, coulant et au goût prononcé, moulé à partir de lait cru produit par les vaches du domaine. Il est affiné pendant 3 à 4 semaines avant d’être salé. Toutes les étapes de fabrication sont faites à la main. Conservation: à conserver à une température de 8 à 10°C, envelopper dans un linge humide afin de conserver toutes ses saveurs. Ce coulommiers fermier à un goût très prononcé
Produit à base de lait cru.
Le Domaine des 30 Arpents appartient à la famille Rothschild, et fut créé par Edmond de Rothschild en 1953, car il souhaitait conserver les savoir-faire artisanaux des fromagers de Seine-et-Marne en mettant en avant le célèbre Brie de Meaux fermier. Aujourd'hui, le Domaine des 30 Arpents est le seul à posséder l'appélation "fermier". Leur fromage est fait à partir du lait de leurs 150 vaches laitières de race Prim'Holstein, qui sont nourries exclusivement avec des céréales qui poussent sur l'exploitation.
Domaine des 30 Arpents
Située à Favières, à 40 km de Paris, au cœur du pays briard, la Compagnie Fermière Benjamin & Edmond de Rothschild s’étend sur 1000 ha de bois et 600 ha de polyculture, entretenus au quotidien par une équipe de 40 personnes. Le Domaine des 30 Arpents doit son existence à la volonté d'Edmond de Rothschild, de conserver et développer une production de fromages de Brie. Actuellement, le Domaine des 30 Arpents est le seul producteur de Brie de Meaux à posséder l'appellation «fermier».
