Tendre et moelleux, ce fromage est une tradition de la ville de Coulommiers située une soixante de kilomètres de Paris. Sa pâte a des saveurs de lait et de pâturages. Accompagné d’un verre de rouge léger comme le Beaujolais, c'est un pur bonheur. A sortir du réfrigérateur quelques minutes avant de déguster.
Produit à base de lait cru.
Camille et Nicolas se sont installés sur la ferme de Sainte Colombe en 2017. Camille est éducatrice spécialisée à la base et Nicolas fils d'éleveur porcin, il a donc grandi dans le milieu agricole. En reprenant cette ferme l'objectif était de continuer à proposer le dernier fromage de Brie Bio ! En plus de cela, ils utilisent le lait de leurs vaches Montbéliardes pour produire d'autres fromages.
Nicolas et Camille se sont installés sur l'exploitation laitière de la Ferme Sainte Colombe début 2017. Ils souhaitent y faire perdurer la dernière production de Brie fermier biologique de France.