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Corde de Piment d'Espelette AOP BIO - Biperduna - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

Corde de Piment d'Espelette AOP BIO

150g
108,00 € / kg
16,20 €
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Corde de piment de piments d'Espelette AOP produite par Biperduna en Agriculture Biologique et de conservation.

Traditionnellement, les piments se présentent sous forme d'une corde où sont suspendus une vingtaine de piments. Ils sont ainsi séchés et conservés jusqu'au moment d'être moulus pour préserver au maximum les arômes de piment. Le propre du piment Basque est d’être plus aromatique que brûlant. Son arôme est fruité et rappelle la tomate et le foin sec. La graine du piment d’Espelette AOP, le piment Gorria est inscrite au catalogue des graines fermière.

La cuisine Basque utilise le piment Basque pour relever les plats simples : omelette, œufs au plat, sardines grillées, vinaigrette, pommes de terre sautées....
Saupoudré dur du fromage de chèvre ou de brebis, ou des rillettes de canard, ses arômes s'exhalent et en fait des toast apéritifs délicieux.
Il est aussi utilisé dans les recettes basque de piperade, chipiron, Axoa ou marmitako qui se cuisinent toujours avec une pointe de piment d’Espelette après cuisson.

Ce piment basque est cultivé sans travail du sol pour respecter la biologie du sol. Les cordes sont séchées à l'air dans une serre bien ventilée.

Ingrédients

Piment basque Bio

Le producteur

Biperduna
Cambo-les-Bains, Pyrenées-Atlantiques

En plein pays basque à Cambo-les-Bains, Maialen cultive en agriculture biologique et permaculture des fruits et légumes, mais surtout du piment d'Espelette. Elle utilise les processus biologiques existants dans la nature.

Biperduna - Productrice de piment d'Espelette - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

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