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Coppa
Ferme Elizaldia
Gamarthe, Pyrenées-Atlantiques
100g
5,60 €
56,00 € / kg
Echine de porc séchée et épicée au poivre.
La salaison de la coppa est très tendre est juste ajouté un peu de poivre pour relever le goût de la viande.
Idéal en salade, à l'apéro ou pour vos raclettes.
Jean-Baptiste et Maïté élèvent les porcs durant 8 à 11 mois ce qui donne une viande plus mûre et plus riche en goût.
Le producteur
Ferme Elizaldia
Gamarthe, Pyrenées-Atlantiques
En 1983 Jean-Baptiste Loyatho s'installe à Gamarthe en tant que naisseur, engraisseur et sélectionneur de porcs. Un accident lui interdit du jour au lendemain de côtoyer les milieux poussiéreux. Avec sa femme Maité ils créent en 1995 leur propre charcuterie afin de transformer les porcs élevés sur la ferme. La ferme est spécialisée dans la salaison et bénéficie de trois agréments du jambon de Bayonne IGP.
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