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Câpres BIO - Antonio Cordisco - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

Câpres BIO

Antonio Cordisco - oléiculteur - La Ruche qui dit Oui ! à la maison
Antonio Cordisco
San Paolo di Civitate, Saône-et-Loire
130 g
5,80 €
44,60 € / kg
0

Les câpres sont certifiées bio. Elles sont fraîchement récoltées puis trempées dans l’huile d’olive et conditionnées grâce à du vinaigre de vin blanc. C’est l’huile d’olive présente dans le bocal qui atténue l’amertume des câpres et leur permet de conserver tout leur croquant.

Les câpres peuvent être cuisinées dans un tartare de bœuf ou bien garnir une pizza. Elles sont excellentes pour un apéritif et ne manquent pas de croquant pour parfaire une salade.

Depuis 1965, la famille Cordisco cultive près de 37 hectares d’oliveraies dans la région des Pouilles, en Italie. Antonio, qui a pris la relève suite à son père et à son grand père, utilise des méthodes traditionnelles afin de produire sa fameuse huile d’olive extra vierge. Son huile est fabriquée sur place, grâce à un moulin et la production est certifiée bio.

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Le producteur

Antonio Cordisco

San Paolo di Civitate, Saône-et-Loire

En 1951, Roberto Cordisco achète ses premières oliveraies dans la campagne de San Paolo di Civatate près de la mer Adriatique. C’est au milieu de ces douces collines de la haute Tavoliere delle Puglie qu’il décide de construire un moulin afin de transformer ses récoltes en huile d’olive. Aujourd’hui c’est Antonio, fils de Roberto, qui a pris la relève. Sur les 37 hectares en mono-culture il travaille de façon artisanale les oliviers centenaires de la variété de Foggia. Les bouteilles d’huile d’olive issues de l’exploitation ont reçues plusieurs prix d’excellence tels que Gambero Rosso, Maestri d’olio ou encore Slow Food. Elles apparaissent même dans les guides des meilleures huiles d’olive vierges extra d’Italie !

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