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Cantal entre deux AOP 250g - La Grange de la Haute Vallée - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

Cantal entre deux AOP 250g

250g
29,90 € / kg
7,50 €
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Le Cantal entre deux AOP est produit à Albepierre Bredons, dans le parc naturel des volcans d’Auvergne par les fermiers et fromagers de la Grange de la Haute Vallée

Le cantal est un fromage à pâte pressée non cuite. La pâte, ferme, de couleur ivoire à jaune foncé, souple pour les fromages les plus jeunes, peut devenir légèrement friable pour les plus affinés (Cantal vieux). Le goût lactique, pouvant être délicatement acidulé en début d’affinage, s’enrichit au fur et à mesure pour devenir fruité, intense, et persistant. Un Cantal jeune a un affinage de 30 à 60 jours, l’entre-deux de 90 à 210 jours et le vieux plus de 240 jours. Produit à base de lait cru.

Sur les pairies du Parc Naturel des Volcans d’Auvergne, les 40 vaches montbéliardes de la Grange de la Haute Vallée pâturent et produisent un lait de qualité qui servira à la fabrication des fromages. C’est au sein de la fromageries que les différentes AOP sont confectionnées et affinées.

Ingrédients

Lait cru entier, présure, ferments, sel

Le producteur

La Grange de la Haute Vallée
Albepierre-Bredons, Cantal

La Grange de la Haute-Vallée se trouve dans les magnifiques paysages du Parc Naturel des Volcans d'Auvergne, entre Murat et Saint Flour. 40 vaches Montbéliardes pâturent dans des prairies naturelles et produisent un lait de qualité. Il est transformé au sein de la fromagerie à la fois moderne et traditionnelle pour produire les bons fromages fermiers au lait cru.

La Grange de la Haute Vallée - Producteur de fromage - La Ruche qui dit Oui ! à la maison