vendredi 21/02
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Bourguignon
Des pièces de boeuf à bourguignon (paleron, macreuse, rond de gîte…) de 500g au total.
Viande labellisée Bleu-Blanc-Coeur : Nourriture diversifiée et enrichie naturellement en Oméga 3, garantie sans OGM et sans antibiotiques.
Étant un produit artisanal, il est possible que d'une pièce à l'autre, le poids varie de +/- 10%.
Dans une cocotte, faites revenir avec une noisette de beurre des oignons, de la poitrine de cochon, des champignons et des carottes jusqu’à coloration. Déposez la garniture dans un autre plat afin de faire colorer les morceaux de viande dans la même cocotte. Ensuite ajoutez la garniture, 50g de farine et une bouteille de vin rouge. Faites cuire l’ensemble à couvert pendant 45 min à feu vif, puis faites mijotez 2h30 à feu doux. Accompagnez avec la garniture de votre choix.
Ferme les Barres
La ferme Les Barres Les parents de Maxime, Sophie & Christophe Dion sont éleveurs de cochons et de bovins Normands et Limousins depuis 22 ans. Leur ferme est située en Mayenne, dans le nord des Pays de la Loire et s’appelle la ferme les Barres. Qui est Monsieur Fermier ? Monsieur Fermier c’est leur fils, Maxime Dion. Il est l’aîné d’une fratrie de quatre enfants. Concerné par le devenir des agriculteurs en France, Maxime cherche à mettre en valeur la qualité du travail de ses parents. A plus long terme, il souhaite participer au commerce en direct de la ferme et à la transformation de la viande de plusieurs agriculteurs de Mayenne.
