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Abondance AOP fermier - GAEC Le Plâne - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

Abondance AOP fermier

GAEC Le Plâne - Producteur de fromages de Savoie - La Ruche qui dit Oui ! à la maison
GAEC Le Plâne
ST ANDRE DE BOEGE, Haute-Savoie
300 g
8,40 €
28,00 € / kg

Abondance fermier de Savoie fabriqué et affiné par Raphaël Metral à Boëge, en Haute-Savoie.

Au GAEC Le Plâne, on apporte un soin tout particulier à l'élaboration de ce fromage historique de Savoie. Les méthodes sont ancestrales : les fromages sont égouttés à l'aide de toile de coton (et non de moules multi-perforés), puis sortis de la cuve avec une baguette et une toile pour être mis en moule manuellement. Cela demande un très grande attention du fromager, et fait que chaque fromage est différent. Frottés trois fois par semaine les 40 premiers jours, puis 2 fois par semaine, les fromages passeront au moins 5 mois en cave. Cet affinage long permet au fromage de développer ses arômes et son parfum subtil.

Fruité et irrésistiblement doux, ce fromage au lait cru sera du plus bel effet sur votre plateau de fromages fermier. En prime, la Ruche vous confie son secret pour briller lors de la présentation : "l'Abondance" est un nom masculin !

Le GAEC le Plâne, c'est une histoire de famille qui dure depuis plus de 60 ans. A Boëge en Haute-Savoie, Raphaël élève ses 75 vaches de la race Abondance et transforme leur lait en fromages de caractère, avec une volonté de préserver l'environnement, pérenniser l'agriculture de montagne, et proposer un accès direct à des produits de qualité.

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Le producteur

GAEC Le Plâne

ST ANDRE DE BOEGE, Haute-Savoie

Dans la famille de Raphaël, on est fromagers depuis les années 50. Aujourd'hui, le GAEC Le Plâne compte trois associés et 7 salariés, et l'on y fabrique des fromages de Savoie de A (le troupeau de 75 Abondances) à Z (l'affinage en caves).

GAEC Le Plâne - Producteur de fromages de Savoie - La Ruche qui dit Oui ! à la maison