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Tomm'Pousse

Producteur de fromages vegan, Nanterre
Tomm'Pousse - Producteur de fromages vegan - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

L'exploitation

Tomm'Pousse est une jeune marque de produits vegan BIO lancée par Emmanuel en 2017. Après une reconversion, il s'est lancé dans l'aventure avec sa production de fromages végétaux, permise par une campagne de Crowdfunding qui fut un vrai succès.

Le savoir-faire

En reconversion après 11 ans dans l'industrie pharmaceutique, Emmanuel, passionné de cuisine, propose des fromages végétaux à base de noix de cajou ou de tofu lactofermenté qu'il produit dans le respect de la tradition fromagère. De nature curieuse, il s'est formé en autodidacte en lisant beaucoup de livres et de blogs sur les techniques des fromagers ainsi qu'en s'inspirant des chefs cuisiniers vegans.

Bonjour Emmanuel, depuis combien de temps as-tu lancé Tomm'Pousse ?

Je travaille sur Tomm'Pousse depuis un petit moment mais les produits sont disponibles depuis peu puisque la campagne de crowdfunding s'est terminée fin décembre 2017. Le projet a rencontré un très grand succès puisqu'il a été financé à 222% ! Maintenant il ne reste plus qu'à envoyer les produits aux 440 contributeurs. Je suis très content de ce résultat, je pense que cela ne peut présager que du bon pour la suite de l'aventure Tomm'Pousse et j'espère pouvoir lancer plein de nouveaux produits !

 

Pourquoi ce changement professionnel radical ?

J'ai travaillé pendant 11 ans dans une très grosse boîte pharmaceutique américaine, mais j'avais besoin de trouver un sens à ce que je faisais. J'ai de très fortes convictions écologiques, c'est pour cela que je suis vegan. L'alimentation est la plus grosse cause de pollution au monde, notamment à cause de l'élevage intensif, c'est pourquoi je pense qu'il est essentiel de proposer davantage d'alternatives végétales, moins polluantes et plus responsables pour notre planète. J'ai toujours aimé cuisiner, Tomm'Pousse est donc pour moi un moyen de concilier passion et convictions, j'espère que mes produits permettront de sensibilser les gens sur les problèmes de l'élevage intensif, et qu'ils prouveront aux sceptiques qu'une alimentation végétale peut aussi ête savoureuse.

 

Pourquoi choisir de faire des fromages végétaux ?

Le fromage est une institution dans la gastronomie française ! Je trouvais donc important de proposer une alternative végétale responsable pour ce produit. Le fromage est synonyme de plasir gustatif, de gourmandise, je voulais montrer que mes fromages végétaux pouvaient également répondre à ces critères. M'attaquer au fromage, ce symbole de la gastronomie, est pour moi un moyen d'essayer de briser les préjugés qui existent concernant l'alimentation vegan. 

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