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SCEA Les Crayères

Producteur d'endives BIO, Sommesous
SCEA Les Crayères - Producteur d'endives BIO - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

L'exploitation

Jusque dans les années 75, la famille Vigier cultivait des endives de pleine terre dans des carrières de craies, d’où le nom “Les Crayères”. Ils ont été mis de côté à cause du marché de l’agroalimentaire qui recherchait de la quantité et non plus de la qualité. Aujourd’hui, Bruno et sa famille ont réussi le pari de retourner vers une agriculture qualitative avec une constante recherche d’excellence sur leur exploitation de 87 Ha ! Leur exploitation se découpe en un segment certifié BIO sur lequel sont produites les endives et une partie encore en conversion allouée à la production de grandes cultures.

Le savoir-faire

Producteur en mono-culture maraîchère d’endives, Bruno soigne avec minutie sa culture d’endive : du choix des racines bio, à la récolte à la main, en passant par un forçage en couche, dehors. Il cherche à produire un aliment sain, gustativement intéressant et à un prix accessible pour tous. Le forçage en couche au champ est complexe car il dépendant notamment des conditions météo, résultat : une production qui respecte les saisons !

Depuis quand êtes-vous installés sur cette exploitation ?

L’agriculture est une histoire de famille chez les Vigier. Après avoir été professeur et chef de culture d’une très grosse exploitation agricole c'était une évidence que j’allais revenir à la terre. C’est chose faite avec cette exploitation de 87ha à taille humaine. 

Pourquoi le BIO ?

Depuis 5 ans, nous observons un changement dans les mentalités. Les jeunes éduquent aujourd’hui leurs parents vers une alimentation plus saine. De plus en plus de personnes sont à la recherche de produits qualitatifs et gustatifs et commencent à délaisser l’agriculture industrielle. 

Mon père cultivait déjà des endives et m’a transmis la passion. Nous cherchons à proposer des endives de qualité que nous cultivons avec patience et minutie. Il faut savoir que dans le domaine de l’endive, il y a de tout : du bon, du moins bon et du mauvais. L’agriculture intensive ne nous intéresse pas car nous souhaitons proposer aux consommateurs des chicons croquants, bien pommés et savoureux ! 

Pour aller encore plus loin dans la démarche, nous avons décidé de commercialiser toutes nos endives en circuit court afin de réduire encore l’impact carbone de notre activité.

Avez-vous des techniques de culture particulières ? / Quelle est la particularité de vos endives ?

Nous recherchons une culture authentique. Nous cultivons nos endives dans des techniques 200% BIO ! Nos racines sont bio et le forçage se fait en couche au champ et pas dans des bacs de culture hors-sol. Les endives poussent lentement, entre 4 et 5 semaines, contre 17 à 21 jours en agriculture dite “industrielle”. Résultat : on a une endive bien pommée, croquante et savoureuse. Elles sont ensuite récoltées manuellement et coupées une à une de leur racine pour un produit frais et de qualité.

Afin de garantir l’équilibre nutritif du sol, la culture de l’endive est en rotation avec d’autres productions. Nous associons aussi nos cultures afin de réduire l’impact des nuisibles.