Livraison le
lundi 19/08
Notre philosophie Nos producteurs La livraison
Parrainez un ami, gagnez 10 €
lundi 19/08
Livraison possible dès 30 €
Sous-total
0,00 €
Frais de livraison Voir conditions
3,90 €
Crédit
0,00 €
Montant total
3,90 €
Panier
0,00 €

Mon Jardin Chocolaté

Chocolatière, PARIS
Mon Jardin Chocolaté - Chocolatière - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

L'exploitation

Carine a troqué l'informatique il y a quelques années pour le chocolat. Après un CAP chocolatier-confiseur elle fait ses armes dans de prestigieuses maisons. Puis en 2012, lui prend l’envie folle de proposer ses chocolats ultra généreux et hyper gourmands. Carine travaille en équipe avec une apprentie et des personnes en chantier de réinsertion. Installée dans le 14ème arrondissement de Paris chez les Grands Voisins, elle travaille avec passion ganaches et pralinés.

Le savoir-faire

Chez Carine, les coques des chocolats sont généreuses et de même qualité que leur cœur. Ses chocolats sont tous confectionnés avec des ingrédients issus de l'agriculture biologique. Sa matière première préférée ? Un chocolat d'Équateur issu du commerce équitable.

Depuis quand êtes vous en activité ? 

J’ai commencé en octobre 2015, directement aux Grands Voisins. C’est tombé pile au bon moment, ça a ouvert quand je cherchais un local. J’étais toute seule, et je voulais avoir d’autres entrepreneurs autour de moi. C’était vraiment l’idéal. 

Avez-vous toujours travaillé dans le milieu du chocolat ? 

J’ai été ingénieure informatique pendant 10 ans. J’aime autant travailler avec les mains qu’avec la tête. Et j’aime apporter du plaisir en cuisine. 

Pourquoi une reconversion dans le chocolat ? 

Parce que ça apporte du plaisir aux gens, et c’est mon anxiolytique. Au lieu de le manger, je le travaille ! Et puis il y a une vraie réflexion sur mon rythme, mon besoin de travailler en équipe, mes envies. Maintenant, j’ai deux apprentis, et deux personnes en reconversion professionnelle. Il y a aussi la volonté d’être le chocolat qui fait du bien. À moi, mais aussi aux personnes en réinsertion, aux clients. 

Pourquoi le choix de travailler en bio ? 

Toujours dans le sens de faire du bien, à la planète et au corps. Je n’utilise pas de conservateurs, car il faut que ce soit bon pour notre organisme au-delà du goût. 

Et votre cacao, il vient d'où ? 

C’est du cacao d’Équateur, bio et équitable. Il est transformé en France, dans la région de Valenciennes. 

Utilisez-vous des machines ?

Nos seules machines sont celles servant le chocolat, pour qu’il reste à la bonne température ; et une broyeuse pour les graines. 

Quelles sont vos recettes ? 

Dans tous mes chocolats, je fais des infusions aux plantes. Par exemple, il y a celui au jasmin, ou d’autres produits comme celui aux graines de coriandre, ou encore la pâte à tartiner aux graines de courges. Il y a toujour un petit truc en plus. 

Comment se déroule votre journée type ? 

Mes plus grosses saisons sont évidemment Noël et Pâques. Mais on fait notre chocolat au fur et à mesure, on revient dessus plusieurs fois par jour. Le matin est dédié aux personnes en réinsertion, avec eux on passe une dernière couche sur le chocolat commencé la veille. 

6,00 €
0
Mon Jardin Chocolaté - Chocolatière - La Ruche qui dit Oui ! à la maison
Mon Jardin Chocolaté
100g
60,00 € / kg
6,00 €
0
Mon Jardin Chocolaté - Chocolatière - La Ruche qui dit Oui ! à la maison
Mon Jardin Chocolaté
100g
60,00 € / kg
6,00 €
0
Mon Jardin Chocolaté - Chocolatière - La Ruche qui dit Oui ! à la maison
Mon Jardin Chocolaté
100g
60,00 € / kg
6,00 €
0
Mon Jardin Chocolaté - Chocolatière - La Ruche qui dit Oui ! à la maison
Mon Jardin Chocolaté
100g
60,00 € / kg