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Les amandes du Mont Bouquet

Producteur d'amandes, Bouquet
Les amandes du Mont Bouquet - Producteur d'amandes - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

L'exploitation

Jean et Laurence sont producteurs d'amandes et d'olives à Bouquet, proche des Cévennes. Leur exploitation est familiale puisqu'ils y travaillent tous les deux, avec leurs enfants qui mettent également la main à la pâte !

Le savoir-faire

Si Jean s'occupe plus de la partie culture et entretien des vergers, sa femme Laurence s'occupe de la transformation des produits. L'exploitation compte 13 hectares d'amandiers ainsi que 5 hectares d'oliviers.

Quand vous êtes-vous installés à Mont Bouquet ?

Nous sommes installés ici depuis 1996, mais l'exploitation a bien grandi depuis ! Au début, nous n'avions que 3 hectares d'amandiers non entretenus, des landes et des friches. Nous avons beaucoup travaillés pour tout remettre en état et avoir aujourd'hui 13 ha d'amandiers et 5 ha d'oliviers. A la base je suis arboriculteur, mais quand j'ai découvert qu'on pouvait cultiver des amandiers et oliviers en France je m'y suis mis immédiatement et j'ai développé une véritable passion.

 

Pourquoi aimez-vous tant les amandiers ?

J'aime autant les amandiers car ils me permettent de concilier deux passions, celle des arbres et celle de la cuisine. En effet, les produits issus de l'amande me rappellent les sessions de pâtisseries que je faisais petit avec ma grand-mère, mamie Balou. Aujourd'hui ma femme Laurence et notre petite équipe s'occupent de transformer les amandes, pour en faire des biscuits notamment. Pour moi l'amande est vraiment le produit de base pour l'élaboration de pâtisseries !

Comment se passe l'entretien d'un amandier ?
Déjà, il faut savoir que nous pratiquons l'agriculture raisonnée sur notre exploitation afin de préserver l'environnement et la qualité de nos produits. Les amandiers sont des arbres qui ont besoin de beaucoup de lumière du soleil. Je les taille ainsi en gobelet, afin qu'ils bénéficient de la lumière à la fois de l'extérieur mais aussi de l'intérieur. Ils ne subissent que 4 traitements maximum par an, si nécessaire. En effet, on les utilise afin de lutter contre les champignons et une espèce de guêpe qui sont très néfastes pour les amandiers. Nous n'utilisons pas d'irrigation ce qui limite nos rendements mais qui contribue à améliorer la concentration des arômes. Nous n'utilisons pas de désherbage chimique dans nos vergers, c'est un troupeau de moutons qui se charge de la tonte ! Enfin, nous n'utilisons jamais d'engrais chimique, que des engrais organiques.

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