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Les 3 Chouettes

Créatrices de pickles, Rungis
Les 3 Chouettes - Créatrices de pickles - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

L'exploitation

Derrière les 3 chouettes nous trouvons Delphine et Elodie. A l'origine du projet l'idée que l'apéro peut être sain et plein de peps. Elles nous font découvrir une nouvelle façon de déguster les légumes : hachés menu dans un steack tartare, avec de la viande froide, dans un sandwich, un burger, avec une raclette, dans une salade, à l’apéro sur une planche mixte, sur des toasts de foie gras...

Le savoir-faire

Delphine et Elodie concoctent des recettes originales pour des pickles qui ont très vite connus un succès bien mérité. Chaque produit est réalisé à partir de légumes locaux, issus de l'agriculture biologique, mariné dans un vinaigre doux et parfumé d'aromates et d'épices. Les légumes sont travaillés à la mains et proviennent d'exploitations locales. Grâce aux 3 Chouettes à vous "la nourriture saine pour l'homme et bonne pour notre planète".

Quelle est l’idée derrière Les 3 Chouettes ?

Notre envie, c’est de ramener de la transparence et du savoureux au rayon du condiment. Parce que les cornichons Made in India, les chips et autres cacahuètes, ça suffit ! Nous proposons des pickles de légumes bio et locaux pour ajouter une touche d'inattendu à tous vos moments qui se mangent.


Comment passe-t-on de simple légume à pickle ?

Nous travaillons en direct avec des maraîchers bios et français. Une fois les légumes sectionnés, ils sont réceptionnés dans nos locaux à Rungis où on les transforme de A à Z ! Chou-fleurs, carottes, betteraves ou encore oignons rouges  y sont découpés, mélangés avec des épices, mis en bocaux puis pasteurisés pour devenir des pickles colorés et savoureux. Nous souhaitons contrôler l'ensemble de notre chaîne de production pour promettre le meilleur à nos consommateurs.

 

Qu'est-ce qui vous plaît le plus dans votre métier ?

Ce qui nous plait ? Le côté zéro routine ! On créé notre métier : on apprend au quotidien avec une équipe que l'on construit et que l'on est fières de voir grandir chaque jour.
Ce qui est primordial pour nous : avoir un impact positif et contribuer à changer le modèle agro-alimentaire tel qu'il existe. Comment ? En soutenant le travail d'agriculteurs qui travaillent dans le respect de l'environnement.
Notre respiration à nous c'est d'aller leur rendre visite, passer du temps avec eux dans leurs champs, sous leurs serres. On parle technique, rotation des cultures, lutte biologique intégrée, paillage... On planifie des semis et on imagine aussi de nouvelles recettes... Cela nous nourrit beaucoup ! Nous partageons ces moments sur nos réseaux pour rendre visible tout leur travail et reconnecter le consommateur à son assiette.

 

Et pour plus tard ?

Nous voulons devenir l'acteur incontournable du condiment bio et local. Nous imaginons bien une gamme de ketchup de légumes et de moutarde, des sauces savoureuses et pleines de pep's pour réveiller les assiettes. Nous pensons aussi à notre atelier du futur situé dans une région agricole et où nous nous installerions au milieu d'un réseau de producteurs engagés dans la bio. Nous imaginons aussi une forêt Les 3 Chouettes où chaque nouvelle personne rejoignant l'aventure planterait un arbre fruitier. Une chouette forêt comestible ! Bref nous avons encore 1001 rêves à réaliser.

 

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210g
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Les 3 Chouettes
205g
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