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Le Furet Tanrade

Artisan chocolatier, Paris
Le Furet Tanrade - Artisan chocolatier - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

L'exploitation

Au Furet Tanrade, il y a deux mots d'ordre : qualité et gourmandise. Formé aux Compagnons du Devoir et, après un tour de France de 5 années en pâtisserie, confiserie et chocolaterie, Alain se spécialise dans les décors en sucre soufflé chez Lenôtre. Il intègre ensuite la grande maison Boissier à Paris. À la fin des années 80 Alain rencontre le dernier descendant de la famille Tanrade, plus ancien confiturier parisien, l'aventure du Furet Tanrade débute ici !

Le savoir-faire

Chocolat, Furet'ela, véritable pâte de fruit : la gamme du Furet Tanrade ne s'éparpille pas. Toute la fabrication est artisanale, ici ni moule , ni gabarit. Rue des Messageries où la petite boutique est située rien n'est standardisé mais tout est délicieux, car fabriqué avec des produits de premier choix et un véritable savoir faire. Nous on craque complètement pour les truffes !

Depuis combien de temps exercez-vous ? 

La marque existe depuis 291 ans, et moi je l’ai reprise il y a 30 ans. Cela fait maintenant 50 ans que je travaille les pâtisseries et le chocolat. 

Quelle est l’histoire de la marque Le Furet Tanrade ? 

Je suis compagnon de France depuis 50 ans maintenant. J’ai été élu Meilleur Confiseur de France, et Meilleur Chocolatier aussi, en 1994.

 L’apothicaire Tanrade a ouvert sa boutique sous Louis XV. Moi, j’ai rencontré ses descendants en 1990,  alors qu’ils n’avaient pas de successeurs. Tout le monde voulait reprendre la marque, sans conserver le savoir faire et en payer le prix. Monsieur Tanrade m’a donc tout appris des confitures. 

D'où viennent vos matières premières ?

Nous fabriquons tout de nous-mêmes. Nos cerises viennent de St Prix (Val d’Oise), et pour le reste on travaille de plus en plus avec des producteurs de la Ruche. Je pourrai même noter la provenance des fruits sur les étiquettes. Il n’y a pas de standardisation, donc aucune de nos confitures ne se ressemblent ! 

Et vos recettes ? 

J’ai 64 recettes de confitures politiques. On suit l’actualité pour nous en inspirer. 

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Le Furet Tanrade - Artisan chocolatier - La Ruche qui dit Oui ! à la maison
Le Furet Tanrade
120g
49,20 € / kg
6,90 €
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Le Furet Tanrade - Artisan chocolatier - La Ruche qui dit Oui ! à la maison
Le Furet Tanrade
120g
57,50 € / kg
12,50 €
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Le Furet Tanrade - Artisan chocolatier - La Ruche qui dit Oui ! à la maison
Le Furet Tanrade
100g
125,00 € / kg
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Le Furet Tanrade - Artisan chocolatier - La Ruche qui dit Oui ! à la maison
Le Furet Tanrade
100g
125,00 € / kg
5,50 €
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Le Furet Tanrade - Artisan chocolatier - La Ruche qui dit Oui ! à la maison
Le Furet Tanrade
Furet'ela lait
5,50 €
125g
55,00 € / kg