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Le Chocolat des Français

Chocolatier, Paris
Le Chocolat des Français - Chocolatier - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

L'exploitation

Le Chocolat des Français c'est l'histoire de 3 garçons adorateurs de chocolat. Puisque le plaisir de manger passe d'abord par les yeux ils décident de proposer des tablettes de chocolat colorées, aux visuels facilement reconnaissables. Ces écrins ont été créés par une quarantaine d'illustrateurs et renferment un chocolat de qualité et local.

Le savoir-faire

A l'intérieur de cet écrin c'est un chocolat 100% artisanal, pur beurre de cacao, sans huile de palme et sans conservateur. C'est grâce aux techniques de Jacques, le chocolatier, que nous retrouvons le bon goût du chocolat. Engagés pour le développement de la culture de cacao sur le territoire français, les fèves proviennent de coopératives sélectionnant avec soins des fèves de qualité issues du Ghana et de l'Equateur.

Le chocolat des Français, c’est quoi ?

Nous avons créé la marque en 2014 et élaborons des chocolats artisanaux et 100% naturels. Nous mettons un point d'honneur à choisir un maximum d'ingrédients de haute qualité dans les différentes régions françaises : lait des Alpes, sucre de betteraves du Nord, sel de Guérande, noisettes du Sud-ouest... Même nos étuis et coffrets sont fabriqués en France ! Notre petit plus ? Nos tablettes sont emballées dans de jolis écrins réalisés par des artistes de toute la France ; avec l'idée de faire de chaque tablette une véritable œuvre d'art. Chez nous, on déguste donc d'abord le chocolat avec les pupilles et ensuite avec les papilles !

 

C’est quoi le secret de vos savoureuses recettes ?

Chaque recette est unique et nécessite un processus de production propre. Prenons pour exemple la tablette de chocolat noir “éclats de fève de cacao” : les fèves sont d’abord torréfiées pour enlever l'humidité : les premiers arômes de cacao se développent. Une fois débarrassées de leur coque, les fèves sont concassées. Le grué ainsi obtenu est broyé et devient une masse de cacao qui sera malaxée pendant plusieurs heures. Ensuite, pendant presque 2 jours, la masse s'affine et l'acidité disparaît. Enfin, on ajoute les inclusions d'éclats de fèves qui apportent tout le croquant de notre fabuleuse recette. Il ne reste plus qu’à effectuer le moulage manuel de la tablette et la laisser reposer !

 

Le petit plus de votre métier ?

On mange du chocolat tous les jours ! Ce qu’on préfère, c’est tester de nouvelles recettes toujours plus folles.

 

Et pour l'avenir ?

On a toujours plein de projets en cours, mais le gros projet du moment est l'élargissement de notre gamme de produits ! On vient de passer toutes nos tablettes de chocolat en bio, en sortant 5 nouvelles recettes et une quinzaine de nouveaux visuels. Le passage en bio était l’une de nos ambitions depuis le départ, mais nous n'avons pu la concrétiser que grâce à nos clients ! On est aussi en train de réfléchir au développement de nouveaux formats de produits et de nouvelles recettes. Et pourquoi pas, ouvrir notre propre boutique ?

 

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