En raison de l'arrêt définitif du service nous ne prenons plus de commande. Merci à tous.

Livraison le
samedi 20/08

La Joly Cagouille

Hélicicultrice, Ormeaux
La Joly Cagouille - Hélicicultrice - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

L'exploitation

Situés en Seine et Marne, proche du Parc des Félins sur la commune d'Ormeaux, Nadine élève et cuisine elle même ses escargots "helix aspersa maxima" dit plus communément des "gros gris".

Le savoir-faire

Ils sont élevés en parc dans un environnement naturel, dans son exploitation, ensemencé au printemps d'un mélange de plantes bio dédiées aux escargots (lotier, plantain, colza, navette, radis,etc...). En fin de saison, lorsqu'il manque de végétation, l'alimentation est complétée de céréales sans ogm et de calcaire pour la coquille.

Quel est le moment phare dans la production d'escargot ?

La saison débute en mai avec la mise en parc des 200 000 naissains jusque septembre, le moment de la récolte.

Avez-vous un secret de fabrication ?

Nous transformons nous même nos escargots cuits au court bouillon et ensuite mis en coquille, croquille ou mini bouchés à la façon bourguignonne. Aucun produits déshydratés entre dans nos préparations. notre beurre persillé est élaboré uniquement avec des produits frais pour le plaisir de vos palais.