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La Fromentellerie

Producteur de produits laitiers, Pécy
La Fromentellerie - Producteur de produits laitiers - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

L'exploitation

Polyculteur-éleveur bio, Yves de Fromentel se situe à mi-chemin entre tradition et innovation sur la ferme héritée de ses parents et exploitée par sa famille depuis plusieurs générations. À contre courant de la tendance actuelle, il souhaite aujourd'hui jouer la carte de la décroissance : réduction des terres, du cheptel bovin lait, choix de races plus rustiques et mieux adaptées à la valorisation en agriculture biologique. La Fromentellerie s'inscrit dans cette logique de "moins de quantité pour plus de qualité" et cherche à valoriser un lait de grande qualité à son juste prix grâce, notamment, à la vente en directe de fromage de garde : tommes et petit brie au lait cru. On trouve aussi ici yaourts, fromage frais, fromage blanc et lait en bouteille.

Le savoir-faire

Les vaches de la ferme sont nourries avec les céréales produites sur l'exploitation en agriculture biologique. Les animaux passent en salle de traite une fois par jour puis le lait est directement transformé sur l'exploitation.

Que produisez vous ?

On produit des yaourts nature, aromatisés, aux fruits, du fromage blanc et aussi de la tomme. 

Vous parlez de bio holistique, de quoi s’agit-il ?

Cette exploitation est dans la famille depuis plus d’un demi-siècle. On est passé en bio holistique en 2009. Nous tenons à avoir un impact social et environnemental positif. Un bon produit doit avoir de la saveur, une odeur et se conserver. Pour avoir tout ça,  il faut que la plante ait été bien nourrie. Or les éléments organiques ne se trouvent que dans un sol qui a accueilli des animaux. Nous avons donc des bêtes pour préserver les sols. Par ailleurs on se préoccupe aussi des aspects sociaux. Les circuits courts permettent de préserver de l’emploi localement. 

Comment sont nourris vos animaux ?

Toute l’alimentation de nos animaux est produite ici. L’été, on leur donne de la pâture, du foin, des céréales, et des betteraves fourragères l’hiver. 

Avec quoi sont fait vos yaourts ? 

Nos produits laitiers sont bio et les fruits viennent d’un petit artisan qui fait de la confiture dans le centre de la France. Au niveau local malheureusement, c’est difficile à trouver pour la mirabelle par exemple, qui vient surtout de l’Est. Ce qui est primordial, c’est d’avoir des matières premières exceptionnelles. On préfère avoir moins de diversité dans les produits, mais que ce soit bon. Puis il y a évidemment le savoir faire. Notre recette, c’est du courage et des bonnes matières premières. 

La particularité ? 

Tout est fait manuellement, rien n’est mécanisé. Nos yaourts et fromages ne sont pas standardisés, le goût peut varier selon les saisons. On travaille avec le vivant, et le vivant on ne le maîtrise jamais totalement, pendant les hivers froids comme les grosses chaleurs. 

2,90 €
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La Fromentellerie - Producteur de produits laitiers - La Ruche qui dit Oui ! à la maison
La Fromentellerie
1L
2,90 € / L
13,50 €
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La Fromentellerie - Producteur de produits laitiers - La Ruche qui dit Oui ! à la maison
La Fromentellerie
Tommette BIO
13,50 €
400 g
33,75 € / kg
7,30 €
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La Fromentellerie - Producteur de produits laitiers - La Ruche qui dit Oui ! à la maison
La Fromentellerie
160 g
45,60 € / kg
6,30 €
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La Fromentellerie - Producteur de produits laitiers - La Ruche qui dit Oui ! à la maison
La Fromentellerie
150 g
38,00 € / kg
2,00 €
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La Fromentellerie - Producteur de produits laitiers - La Ruche qui dit Oui ! à la maison
La Fromentellerie
2x125 g
8,00 € / kg
2,20 €
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La Fromentellerie - Producteur de produits laitiers - La Ruche qui dit Oui ! à la maison
La Fromentellerie
2x125 g
8,80 € / kg
2,20 €
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La Fromentellerie - Producteur de produits laitiers - La Ruche qui dit Oui ! à la maison
La Fromentellerie
2x125 g
8,80 € / kg
2,40 €
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La Fromentellerie
2x125 g
9,60 € / kg