Livraison le
jeudi 25/07
Notre philosophie Nos producteurs La livraison
Parrainez un ami, gagnez 10 €
jeudi 25/07
Livraison possible dès 30 €
Sous-total
0,00 €
Frais de livraison Voir conditions
3,90 €
Crédit
0,00 €
Montant total
3,90 €
Panier
0,00 €

La Caverne

Ferme urbaine BIO, Paris
La Caverne - Ferme urbaine BIO - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

L'exploitation

La Caverne est une ferme urbaine aménagée dans un parking parisien abandonné. En introduisant ainsi l'agriculture en ville, Théo et ses associés peuvent proposer près de chez vous champignons, endives et micro pousses !

Le savoir-faire

Afin de ne proposer que le meilleur, à la Caverne on ne produit que des légumes sans pesticides, sans OGM, certifiés BIO et récoltés le plus tard possible pour conserver leur fraîcheur !

Bonjour Théo, quand avez-vous ouvert la Caverne ?

Nous avons commencé à produire nos champignons ici en avril 2018, c'est donc assez récent, mais maintenant nous faisons également des micro-pousses ainsi que des endives, blanches et rouges. Nous avons eu l'appui de la municipalité pour transformer ce parking souterrain désaffecté en ferme urbaine. En effet, cet endroit était plutôt mal fréquenté auparavant c'est donc un avantage pour le quartier d'y avoir vu naître un projet original qui met l'agriculture au coeur de la vie citadine. Avant d'ouvir La Caverne ici dans le 18ème arrondissement de Paris, nous avions déjà ouvert une ferme urbaine dans un bunker abandonné à Strasbourg.

 

En quoi produire dans un parking souterrain est un avantage ?

Les champignons poussent très bien avec peu de lumière et à la même température tout au long de l'année, donc c'est très pratique. Nous faisons pousser nos champignons dans des blocs de substrats végétaux, blocs qui donneront des champignons pendant 2 ou 3 mois, avant que nous ne les recylcions. Pour les endives, il faut qu'elles soient dans le noir absolu. Nous mettons les racines simplement dans des bacs qui sont alimentés avec de l'eau. L'endive pousse simplement comme cela, avec de l'obscurité et de l'eau. Notre eau circule également entièrement en circuit fermé ce qui permet de ne pas gaspiller cette ressource inutilement. Pour les micro-pousses c'est encore différent car elles ont besoin de lumière. Nous utilisons donc des leds afin de recréer la lumière du soleil.

 

Avez-vous d'autres projets à venir ?

Nous allons bientôt ouvrir un autre espace pour aménager une ferme urbaine à Bordeaux. Le but de notre projet est de créer partout en France des espaces comme La Caverne pour reserrer les liens entre agriculture et vie citadine. Nous-mêmes, nous n'étions pas agriculteurs au départ, j'étais cuisinier, mais ils nous semblait important de remettre la production de nourriture au centre de nos vies. En effet, nous nous en sommes trop détachés au fur et à mesure que notre société évoluait au point qu'aujourd'hui on ne connaisse plus la vraie valeur des choses et nous ignorons comment sont produits les aliments que nous mangeons.