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Ferme des Parrichets

Eleveur de poules, Mouroux
Ferme des Parrichets - Eleveur de poules - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

L'exploitation

Depuis plus de 30 ans, la famille Darche élève des poules en plein air dans l'est du bassin parisien. Spécialiste des oeufs, elle vous propose également des plats cuisinés et d'excellentes compositions de pâtés et rillettes.

Le savoir-faire

L'élevage comprend aujourd'hui 5 000 poules qui sont nourries avec les 110 hectares de cultures de l'exploitation. Elevées en plein air, les poules sont plus épanouies et moins stressées et pondent donc des oeufs d'excellente qualité ce qui justifie pleinement les nombreuses heures de travail passées dans les prés.

Bonjour Stéphane, vous êtes en train de reprendre l’exploitation de vos parents. Quels sont vos projets ?

L’exploitation a une quarantaine d’années et fait 110 hectares. 5000 poules étaient déjà présentes et en 2014 j’ai décidé d’en ajouter 5000 de plus et de refaire un centre de conditionnement aux normes européennes.  

Nous avons choisi d’élever nos poules en plein air car c’est le mode d’élevage qui nous satisfait le plus aussi bien au niveau du respect des animaux que vis-à-vis de notre clientèle. Je préfère largement sortir dans mes parcours avec ma cotte et mes bottes, et avoir des poules qui me suivent derrière, au milieu des arbres, plutôt que de les voir enfermées dans une cage.

Toutes vos poules sont de sortie ce matin et il y en a de très grosses, comment les élevez-vous ?

Mes poules ont une faim de loup ! Elles sont nourries de céréales diversifiées et je n’hésite pas à leur en donner en quantité. Je ne fais pas du tout attention à ce qu’on appelle l’indice de consommation. Elles mangent ce qu’elles veulent, en quantité qu’elles veulent et à l’heure qu’elles veulent.

Elles sont dehors du matin au soir. On a planté des arbres et des haies pour créer des zones d’ombre et à l’abri du vent car s’il y a bien deux choses que les poules craignent ce sont le soleil et le vent ! Là, elles ont la belle vie. C’est avec des poules en bonne santé que l’on fait de bons œufs !

Et concernant la fraîcheur de vos œufs ?  

On réduit au maximum le temps entre la ponte et le moment où le client a l’œuf dans la main. Ça reste de l’extra-frais.

A part des œufs, vous proposez également des terrines et des plats cuisinés. Pourquoi ?

On a de belles grosses poules, ce serait dommage de ne pas en profiter ! Et c’est aussi un bon moyen de valoriser nos poules en fin de ponte.

On a commencé à faire de la charcuterie avec la conception de pâté que l’on a ensuite décliné avec différentes saveurs, puis des rillettes de poules qui sont beaucoup moins grasses que ce à quoi nous sommes habitués. C’est très fin et c’est idéal pour l’apéritif ou comme entrée.

Et pour les plats cuisinés, on travaille avec un traiteur pour innover et proposer des recettes. Avec ma compagne, nous n’avons pas forcément le temps de cuisiner pour le déjeuner donc on en mange souvent, accompagné de pâtes ou de riz. Je vous conseille de goûter à la poule au cidre, c’est extra !

1,70 €
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Ferme des Parrichets
boite de 6
0,28 € / pièce
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Ferme des Parrichets
Poule au pot
10,00 €
700g
14,29 € / kg
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Ferme des Parrichets
700g
14,29 € / kg
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Ferme des Parrichets
700g
14,29 € / kg
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Ferme des Parrichets
700g
14,29 € / kg
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Ferme des Parrichets
700g
15,71 € / kg
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Ferme des Parrichets
700g
15,71 € / kg
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Ferme des Parrichets
200g
29,50 € / kg
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200g
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