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Ferme de Villebourguignon

Producteur de fraises, Jouy-le-Chatel
Ferme de Villebourguignon - Producteur de fraises - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

L'exploitation

La famille Bourjot produit des fraises avec passion depuis 45 ans. Situé à Jouy-le-Chatel en Seine-et-Marne, elle propose plusieurs variétés de fraises : Mara des bois, Mariguette, Anaïs, Charlotte et fraises des bois pour le plus grand bonheur de ses clients et des nombreux restaurants parisiens qu'elle régale.

Le savoir-faire

Toutes les fraises sont produites en pleine terre ce qui confère au fruit plus de saveur. La récolte se fait à l'ancienne, dans le respect des traditions pendant toute la saison qui s'étale de mai à septembre.

Comment êtes-vous devenus producteurs de fruits rouges ?

Ma famille est dans l’agriculture depuis au moins 1 siècle. C’est un héritage qui se transmet de génération en génération. En 1971, mes parents ont décidé de diversifier l’exploitation en consacrant quelques hectares à la culture de fruits rouges. Lorsque j’ai repris le flambeau en 2008 avec mon épouse, nous avons continué cette activité. Les fruits rouges apportent une plus-value à l’exploitation, c’est un élément très important pour nous que nous ne négligeons pas.

 

Vous cultivez des fraises en pleine terre. Cette méthode de culture impacte-t-elle vos récoltes ?

Nous installons des tunnels que nous démontons puis remontons tous les ans pour que les fraises soient à l’abri de l’humidité. Les fruits rouges ne doivent pas être exposés à la pluie car cela les abîme. Nous cultivons des fraises en pleine terre. C’est un élément important car la terre apporte des éléments nutritifs aux plantations et le goût n’a rien à voir avec des cultures de fraises en hors sol. J’ai un salarié qui s’occupe de l’entretien des cultures toute l’année. Nous cueillons des fraises sur environ 1.5 hectares en permanence.

 

Faites-vous des traitements sur vos fraises ?

Nous faisons très peu de traitements mais nous n’avons pas l’appellation BIO. Le fait que nos cultures soient dans des tunnels permet aux fraises d’être protégées de l’humidité et donc des maladies. Cependant, nous utilisons un insecticide en cas de présence d’insectes. Concernant le désherbage, nous faisons tout à la main et n’utilisons aucun traitement.

 

De quelle façon distribuez-vous vos fraises ?

Nous avons un point de vente à Rungis, sur le carreau des producteurs et nous livrons également des restaurants sur commande. Nous fournissons les tables étoilées de Paris et nous faisons également partie des fournisseurs du Collège Culinaire de France.

 

Etes-vous tentés par des essais avec des nouvelles variétés ?

Bien sûr ! Notre objectif est de trouver le produit qui sorte de l’ordinaire. Un produit haut de gamme et très goûteux. Pour cela, nous essayons des variétés différentes chaque année pour trouver notre perle rare !