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Ferme Chantaduc

Fromager, Aurieres
Ferme Chantaduc - Fromager - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

L'exploitation

Romain et Marie Chantaduc produisent du Saint-Nectaire Fermier depuis 2001. Leur exploitation se situe au Couhalion, en plein cœur du Parc des volcans d’Auvergne. Leur GAEC (Groupement Agricole d’Exploitation en Commun) possède 75 vaches Prim’Holstein pour une exploitation de 90 hectares. Les vaches paissent en été à près de mille mètres d’altitude. Elles se nourrissent essentiellement d’herbe et de foin de prairies naturelles de montagne ainsi que d’un complément de céréales comme le lin. La famille Chantaduc commercialise leur fromage uniquement en circuit court et en direct de leur ferme.

Le savoir-faire

Romain et Marie Chantaduc s’occupent de la traite des vaches ainsi que de l’affinage du fromage à la ferme. Tout le processus de fabrication du fromage est effectué au sein de l’exploitation. Les vaches sont traites 2 fois par jour, le matin et le soir. Quatorze litres de lait sont nécessaire pour fabriquer un Saint-Nectaire entier de 1,7 kg. Le fromage est ensuite affiné durant 28 jours afin d’acquérir ses arômes et son caractère.

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Ferme Chantaduc - Fromager - La Ruche qui dit Oui ! à la maison
Ferme Chantaduc
~ 460 g
30,00 € / kg