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ERéK

Saunier, St Clément des Baleines
ERéK - Saunier - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

L'exploitation

Eloi à hérité du marais de sa grand-mère, c'est à ce moment qu'il quitte le droit, la science politique et bordeaux pour s'installer avec Louise sur l'île de son enfance. En plus, du sel Eloi et Louise récolte le macéron cette plante sauvage était utilisée par les paysans de l'Ile-de-Ré pour épicer leurs plats en remplacement du poivre.

Le savoir-faire

5kg de fleur de sel par carreaux c'est le rendement moyen d'une récolte. La fleur de sel qui n'est pas récoltée va s'agréger donnant du gros sel. Eloi et Louise ont eu l'idée de sel aromatisés aux épices et aromates du marais.