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Domaine Sibille

Vigneron, Laure-Minervois
Domaine Sibille - Vigneron - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

L'exploitation

Barbara et Pierre cultivent en famille 15 hectares de vignes aux alentours du Laure-Minervois. L’intégralité de leur domaine est en agriculture biologique. Les vignes s’étendent sur un terroir de grès et de sol argilo-calcaire apportant ainsi de la fraîcheur et de la structure aux vins. Le vignoble s’exprime au travers de 6 cépages : carignan, syrah, mourvèdre, marselan, grenache et merlot.

Le savoir-faire

Pierre et Barbara effectuent les vendanges manuellement. Les raisins sont mis au pressoir par gravité et les jus sont décantés à froid pendant 12 heures. Ce jeune couple privilégie la réduction des sulfites dans son travail. De la culture de la vigne à la mise en bouteille, en passant par la récolte du raisin et par la vinification : tout est fait au domaine par les deux producteurs. Ils ont également fait le choix de cultiver leurs vignes en Agriculture Biologique et obtiennent ainsi la certification Bureau Veritas. Ce mode de production qui s’est naturellement imposé pour le couple permet de préserver la biodiversité et les ressources naturelles du domaine. Ils excluent ainsi l’usage d’OGM et restreignent strictement l’utilisation de produits chimique de synthèse.

Vous êtes originaires d’Alsace, pourquoi avoir choisi le Languedoc-Roussillon ?

Avec Pierre, nous sommes arrivés dans la commune de Laure-Minervois en 2015. On a quitté notre boulot, on a vendu notre maison puis avec nos enfants on s’est lancé dans l’aventure !

Nous avions comme rêve d’acheter une parcelle pour cultiver nos propres vignes. En Alsace, impossible d’acheter un domaine, ils restent en famille. On a donc décidé de sillonner la France en camping-car et notre chemin s’est finalement arrêté au Languedoc suite à un coup de coeur pour un domaine.

Vous avez donc effectué une reconversion professionnelle ?

Pierre a eu une formation d’œnologue. Pendant vingt ans il a travaillé comme directeur technique dans une cave en Alsace. Ce qui est amusant c’est qu’il a eu le déclic et s’est orienté vers l’univers du vin après une manifestation étudiante dans les années 1980. Pour ma part, j’étais fonctionnaire territoriale pour le Département du Haut-Rhin. A notre arrivée, j’ai effectué une formation au lycée agricole Charlemagne. Ensuite, nous avons tous les deux suivi une formation de pilotage de tracteur.

Cultiver en bio est indispensable pour vous ?

C’est très important pour Pierre et moi. C’était d’ailleurs l’un des critères d’achat de la parcelle lors de notre recherche : le domaine devait déjà être converti en bio.

Seuls le viognier et le chardonnay sont actuellement en 2ème année de conversion vers l'agriculture biologique mais travaillés bien évidemment comme toutes les autres parcelles du domaine. Travailler la vigne en respectant l’environnement nous paraît évident !

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  • Vin rouge
Domaine Sibille - Vigneron - La Ruche qui dit Oui ! à la maison
Domaine Sibille
75 cL
16,70 € / L