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Domaine de la Prévôté

Vigneron, LIMERAY
Domaine de la Prévôté - Vigneron - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

L'exploitation

Le Domaine de la Prévôté, est situé au cœur du Val de Loire, à Amboise, et plus précisément à Limeray. Le vignoble du domaine est constitué d’un patrimoine géologique d’une grande richesse, nous avons la chance d’avoir une grande diversité de terroir. Pour être en accord avec ces terroirs, nous y travaillons des cépages locaux, le Chenin, le Côt, le Sauvignon. Ces variétés sont plantées sur des sols d’argile à silex et argilo calcaire.

Le savoir-faire

Le travail à la vigne est primordial, pour obtenir des raisins d’une qualité optimale, c’est pourquoi nous considérons que les travaux manuels sont nécessaires et obligatoires pour respecter les fruits et la plante. Les sols sont travaillés dans le but de favoriser l’implantation des racines en profondeur, ce qui permet à la vigne d’exprimer au travers des raisins, l’expression la plus pure du terroir et du millésime. Les vendanges sont effectuées à la main. Le transport est ensuite effectué dans des caisse afin de préserver l’intégrité des grappes. Les vendanges sont ensuite passées sur table de tri vibrante ; les baies sont donc soigneusement triées à la main par nos vendangeurs, pour ne garder que le meilleur de nos raisins. Après avoir pressé les raisins, les jus vont en cuve ou en fût de 225 ou de 600 litres pour faire leurs fermentations. Nous laissons la nature des terroirs s’exprimer jusqu’au bout, et nous laissons la fermentation alcoolique se déclencher naturellement grâce aux levures indigènes. Pour l’élevage, nous le faisons sur des lies fines jusqu’à la mise en bouteille. Nous avons fait le choix de ne pas les soutirer, cela nous permet de diminuer les apports de souffre en travaillant l’oxydo-réduction. Tous nos vins sont vinifiés de la même manière, toujours dans la recherche du respect de l’expression du terroir, et du millésime.

12,60 €
0
  • Vin effervescent
Domaine de la Prévôté - Vigneron - La Ruche qui dit Oui ! à la maison
Domaine de la Prévôté
75cL
16,80 € / L